Aufmerksamkeit für Zöliakie bei Kindern!

Zöliakie ist eine Krankheit, die als Folge einer abnormalen Reaktion des Immunsystems auf Gluten auftritt, ein Protein, das in Getreide wie Gerste und Roggen, insbesondere Weizen, vorkommt. Was ist Zöliakie? Was sind die Symptome einer Zöliakie? Wie wird Zöliakie diagnostiziert? Wie soll man bei Zöliakie gefüttert werden?

Was sind die Symptome einer Zöliakie?

Bei Zöliakie sind Prolamine in Weizen, Gerste, Hafer und Roggen giftig, wenn sie die Dünndarmwand erreichen. Diese Polypeptide schädigen das Darmlumen, die Dünndarmschleimhaut verliert ihre normale Struktur, die normale Absorption wird durch eine Abnahme der Enzymkonzentrationen beeinträchtigt. Infolge all dieser Effekte werden Symptome wie chronischer und wiederkehrender Durchfall, öliger und stinkender Stuhl, Anorexie, Erbrechen, Wachstumsverzögerung, Schwellung im Bauch, unzureichendes Gewicht für das Alter und Hals für das Alter beobachtet.

Wie wird Zöliakie diagnostiziert?

Der erste Schritt in der Diagnose sind serologische Tests, einschließlich EMA- und tTG-Antikörper. Für die endgültige Diagnose ist eine Dünndarmbiopsie erforderlich.

Wie soll man bei Zöliakie gefüttert werden?

Die Behandlung von Zöliakie ist eine lebenslange glutenfreie Diät. Es wurde gezeigt, dass Zöliakiepatienten, die sich nicht glutenfrei ernähren, Kleinwuchs, verschiedene Vitaminmängel, Gebärmutter, Osteomalazie und einige Autoimmunerkrankungen entwickeln können.

Glutenhaltige Lebensmittel;

• Alle Lebensmittel aus Weizen, Gerste, Roggen, Hafer
• Bulgur, Nudeln, Fadennudeln, Fadennudeln, Couscous
• Eis, Eistüte, Waffel, Schokolade, Waffel, Pommes
• Fruchtjoghurt
• Cornflakes, Vollkorn-Frühstückszerealien
• Dosenfleisch
• Verarbeitete Fleischprodukte wie Salami, Wurst, Soudjouk, Speck
• Andere Hefen als Zuckerrohr
• Salzige Kekse mit Saucen
• Malz, Balsamico-Essig
• Salatdressings, Bouillontabletten, Gewürzmischungen, Instant-Suppen, Süßstoffe, Ketchup, Mayonnaise
• Instant Salep, Boza, Rübensaft, Bier, Wein, Whisky, Likör, Brandy

Kostenlose Lebensmittel in einer glutenfreien Diät;

• Fleischgruppe (Fleisch, Huhn, Truthahn, Fisch)
• Eier- und Käsesorten
• Milch und ihre Produkte
• kurubaklagiller
• Gemüse und Früchte
• Öl
• Honig, Melasse, hausgemachte Marmelade
• Hausgemachte Tomatenmark

Glutenfreie Körner (es ist wichtig, den Ausdruck "glutenfrei" gegen das Kontaminationsrisiko zu haben);

• brauner Reis
• Amarant
• Quinoa
• Misir
• Hirse
• Reis
• Sorghum
• Buchweizen
• Hirse
• TEF

Glutenfreies Mehl und Stärke;

• Glutenfreies Mehl
• Reismehl
• Maismehl / Maisstärke
• Buchweizenmehl
• Kartoffelstärke
• Kichererbsen, Linsen, Saubohnen, Erbsen, Sojamehl

Was ist bei einer glutenfreien Ernährung zu beachten?

Kontamination

Sogar ein Glutenkorn kann für Menschen mit Zöliakie riskant sein. Aus diesem Grund sollte darauf geachtet werden, die mit glutenhaltigen Lebensmitteln verzehrten Lebensmittel nicht zu kontaminieren. Brotkrumen sollten nicht spritzen, das Fett, mit dem gebackene Lebensmittel gebraten werden, sollte nicht erneut verwendet werden, derselbe Grill sollte nicht ohne gründliche Reinigung gekocht werden, fertiges Hackfleisch sollte nicht gekauft werden, glutenhaltige Lebensmittel sollten getrennt aufbewahrt werden Schrank zu Hause, und alle Küchengeräte von Zöliakie-Menschen sollten getrennt sein.

Etiketten lesen

Kinder mit Zöliakie sollten sich schon in jungen Jahren angewöhnen, Etiketten zu lesen. Lebensmittelzusatzstoffe wie Stabilisator, Stärke, Süßstoff, Emulgator, hydrolysiertes Pflanzenprotein können Gluten enthalten.

Unterstützung durch Ernährungsberater

Studien zeigen, dass eine glutenfreie Ernährung zu Unterernährung in Bezug auf Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Eisen, Zink, Folsäure und Niacin führen kann. Die Unterstützung eines Ernährungsberaters kann diese Mängel verhindern.

Nahrungspulpe

Eines der häufigsten Ernährungselemente in glutenfreien Diäten sind Ballaststoffe. Um den täglichen Zellstoffbedarf zu decken, sollten Körner mit hohem Fasergehalt wie Buchweizen, Amaranth und Quinoa anstelle von glutenfreien Körnern wie Kartoffeln und Reis, die üblicherweise in glutenfreien Diäten konsumiert werden, oder dem Verzehr von bevorzugt werden Hülsenfrüchte sollten erhöht werden.

Glutenfreie Produkte

Lebensmittel wie glutenfreies Brot und Nudeln werden hergestellt, um die glutenfreie Ernährung nachhaltiger zu gestalten. Die Verarbeitung von Lebensmitteln zu glutenfreien Produkten verändert die Makro- und Mikronährstoffzusammensetzung des Lebensmittels und damit die Ernährungsqualität. Glutenfreie Produkte enthalten weniger Eisen, Folsäure, B-Vitamine und Ballaststoffe. Darüber hinaus haben Lebensmittel, die Gluten enthalten, einen höheren glykämischen Index, Kohlenhydrat- und Fettgehalt als ihre Äquivalente. Daher sollte auf die Häufigkeit des Verzehrs dieser Lebensmittel geachtet werden.