Ägäischer Geschmack in MasterChef: Wie macht man Çullama-Fleischbällchen?
In der letzten Folge von MasterChef Turkey wurden die Teilnehmer gebeten, ein Gericht aus der ägäischen Küche zu kochen. Eines dieser Gerichte waren Çullama-Fleischbällchen. Çullama-Fleischbällchen sind als lokale Geschmacksrichtung von Afyonkarahisar bekannt. Diese Frikadellen werden aus Hackfleisch mit Bulgur hergestellt und anschließend mit einer Mischung aus Ei, Joghurt und Mehl bestrichen und frittiert. Darüber wird Tomatensoße gegossen. Abschließend wird es mit Joghurt serviert. Wie macht man also Çullama Köfte? Hier sind die Zutaten und die Zubereitung von Çullama-Fleischbällchen, einer ägäischen Geschmacksrichtung in MasterChef.
Zutaten für Çullama Köfte
Für die Zubereitung dieses köstlichen Fleischbällchens benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 Tasse feiner Bulgur
- 1 Zwiebel
- 1/4 Bund Petersilie
- 3 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Piment
- 3 Eier
- 1 Esslöffel Joghurt
- 3 Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1,5 Wasserglas Öl
- 1 Löffel Butter
- 1,5 Tassen geriebene Tomate
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrocknete Minze
- 2 Glas Joghurt
- 1/2 Teelöffel Salz
Wie man Çullama-Fleischbällchen macht
Um Çullama Köfte zuzubereiten, befolgen Sie diese Schritte:
- Bereiten Sie zunächst die Fleischbällchenmischung vor. Dazu Hackfleisch, Bulgur, geriebene Zwiebeln, fein gehackte Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Piment in einer Schüssel verkneten. Von der Masse walnussgroße Stücke nehmen, rollen und durch leichtes Drücken flach drücken. Die Fleischbällchen auf einem Teller anrichten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eier, Joghurt, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Diese Mischung wird zum Beschichten der Fleischbällchen verwendet.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen mit der Eimischung bestreichen und im heißen Öl goldbraun braten. Legen Sie die frittierten Fleischbällchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Geriebene Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer, Chilischoten und getrocknete Minze hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
- Griechischen Joghurt und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Zuerst den Joghurt auf dem Servierteller verteilen. Die Fleischbällchen darauf anrichten. Zum Schluss die Tomatensoße darüber träufeln. Ihre Çullama-Fleischbällchen sind fertig. Guten Appetit!