Welche Bedeutung hat die Wahl des Brotes? Welche Art von Brot ist nützlich?

Die Ernährungsberaterin Aslıhan Küçük Budak informierte über das Thema. Brot ist ein Lebensmittel, das wir oft in unsere Mahlzeiten aufnehmen. Welche Brotsorte wir bevorzugen, ist ebenso wichtig wie die Menge, die wir konsumieren. Mais; Es besteht aus Schale, Keim und Endosperm. Vollkornbrote wie Vollkornbrot, Roggenbrot, Haferbrot sind reich an Eisen, Magnesium, Selen, B-Vitaminen und halten mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt den Blutzucker im Gleichgewicht, sorgen für ein dauerhaftes Sättigungsgefühl, regulieren den Darm Bewegungen und verbessern die Blutwerte. Weißbrot hingegen lässt den Blutzucker schneller ansteigen als Vollkornbrot, was schneller Hunger verursacht und zu mehr Essen anregt. gleich zamDerzeit sind raffinierte Körner wie Weißmehl die Körner, die gemahlen und von ihren Schalen und Keimen getrennt werden. Der Mahlprozess reduziert Ballaststoffe, Eisen und B-Vitamine.

100% Vollkornbrot

Achten Sie beim Kauf von Vollkornbrot darauf, dass es zu 100% aus Vollkornmehl besteht. Brote, die als "Vollkornweizen" gekennzeichnet sind, um die Wahrnehmung zu erzeugen, dass sie gesünder sind, können erhebliche Mengen an raffiniertem Mehl enthalten.

Sauerteig Vollkornbrot

Sauerteig wird durch einen Fermentationsprozess hergestellt, der auf natürlich vorkommenden Hefen und Bakterien beruht, um das Brot aufgehen zu lassen. Die Fermentation trägt dazu bei, die Anzahl der Phytate zu reduzieren, die an bestimmte Mineralien binden und deren Aufnahme beeinträchtigen. gleich zamDerzeit ist Sauerteigbrot reich an Probiotika, die während des Fermentationsprozesses entstehen, die die Darmgesundheit und Verdauung unterstützen, und Präbiotika, die diese nützlichen Bakterien ernähren. Schließlich wird angenommen, dass Sauerteigbrot einen niedrigeren glykämischen Index hat, da die nützlichen Bakterien im Sauerteig dazu beitragen, die Geschwindigkeit der Stärkeverdauung zu reduzieren. Sauerteigbrote können sowohl aus Vollkornmehl als auch aus Weißmehl hergestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es viel gesünder, Sauerteigbrot aus Vollkornmehl zu bevorzugen.

Haferbrot

Haferbrot wird im Allgemeinen aus Hafer, Vollkornmehl, Hefe, Wasser und Salz hergestellt. Hafer ist reich an Beta-Glucan und nützlichen Nährstoffen wie Magnesium, Thiamin, Eisen und Zink, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker zu regulieren und den Bluthochdruck zu senken. Daher ist Haferbrot auch eine gesunde Wahl.